Recept
Ingrediënten:
- 1½ kilo geschilde aardappelen
- 2 deciliter melk
- 300 gram dungesneden verse andijvie
- 200 gram uitgebakken spekblokjes met vet
- 1 eetlepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) blanke azijn
- zout
- peper
- boter (om in te bakken)
Bereidingswijze:
- Bak de spekblokjes in wat boter.
- Bewaar het vet waar de spekjes in gebakken zijn.
- Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn.
- Verhit de melk (niet laten koken)
- Meng de hete melk door de puree en verwarm het geheel nog eens goed.
- Voeg nu de mosterd, de spekblokjes met hun braadvet, de azijn en peper en zout toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Meng op het laatst de rauwe andijvie erdoor en serveer direct, anders verliest de andijvie zijn knapperigheid.